CONSULTORIA SISTEMAS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: ISO 22000
Desarrollo e Implementación del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos ISO 22000
El incremento de la demanda de alimentos inocuos ha hecho que muchas compañías desarrollen calidad en los alimentos y sistemas de gestión de seguridad basados en análisis de peligros y control de puntos críticos (HACCP- Hazard Analysis and Critical Control Point). En el 2001, ISO empezó el desarrollo de una norma auditable, que luego definiría el rol de HACCP en los sistemas de gestión en seguridad alimentaria, esto culminó con la nueva forma de ISO 22000; si desea una consultoría para implementar la norma ISO 22000 contáctenos y con gusto le atenderemos.
Definición de la Norma ISO 22000
ISO 22000 especifica los requerimientos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria que combina elementos claves, reconocidos, que garantizan seguridad durante toda la cadena alimenticia; hasta el punto final de consumo. Puede ser usada por toda organización en la cadena proveedora, desde granjas a servicios de alimentación, a procesadoras, a empresas de transporte, a almacenes, comercializadoras a empacadoras.
Beneficios de implementar el Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos ISO 22000
- Aporta mayor garantía de seguridad a los productos alimenticios fabricados.
- Permite dar solución a todas las necesidades que tenga tanto la empresa como sus clientes potenciales.
- Aumenta la competitividad de la empresa en el mercado.
- Otorga el conocimiento de los requisitos legales que se aplican a los productos alimenticios.
- Permite adelantarse a posibles crisis alimentarias.
- Ideal para dar una respuesta eficiente a situaciones que pueden comprometer la seguridad alimentaria tanto de los productos como de los procesos productivos.
- Mejora la imagen de la organización puesto que le otorga una mayor transparencia gracias a que se minimizan los principales riesgos alimentarios.
Etapas de la Consultoría de Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos ISO 22000
Fase 1: Organización
En esta primer etapa se realiza el nombramiento formal de los responsables del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos, tanto por parte del cliente como de Peruvian Quality System, además se explica la metodología de trabajo y se hace entrega del plan general del proyecto.
Fase 2: Análisis y Diagnóstico
Es fundamental la realización de un diagnóstico inicial de la organización, procesos, recursos, infraestructura, Etc., que además servirá de base para definir la política de inocuidad de los alimentos.
Fase 3: Definición de la Estrategia
En esta etapa se define la política, los objetivos y metas, los requisitos legales que aplican, el programa de prerrequisitos y prerrequisitos operativos, el plan de análisis de los puntos críticos de control, demás planes y la comunicación de la empresa.
Fase 4: Capacitación y Entrenamiento
Se capacita y entrena al personal sobre el estandar de gestión de inocuidad de los alimentos.
Fase 5: Documentación
En esta etapa se desarrollará y organizará la documentación del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos: Manuales, procedimientos, diagramas de flujo, fichas técnicas y registros.
Fase 6: Implementación
En esta etapa se desarrollarán actividades de formación, sensibilización, control y comunicación por parte de la empresa.
Fase 7: Revisión y Validación
Realización de auditorías internas, revisión por la dirección y mejora de procesos, al término de esta etapa la empresa queda lista para convocar a la auditoría de certificación.
